酱油厂生产废水处理方法|酱油食品加工厂废水处理案例

酱油食品加工及其废水处理全解析

酱油食品加工介绍

酱油，作为中华传统调味品之一，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。它以富含蛋白质的豆类和富含淀粉的谷类及其产品为主要原料，经过微生物酶的催化作用分解熟成，并经浸滤提取而成。酱油不仅增添了菜肴的风味，还富含氨基酸、维生素等营养成分，对人体健康有一定的益处。

酱油的生产过程包括原料处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等多个工序。原料如大豆、小麦等经过清洗、浸泡、蒸煮后，与面粉混合并接种霉菌进行制曲。在适宜的温度和湿度条件下，霉菌生长繁殖并分泌酶类，将原料中的蛋白质和淀粉水解成氨基酸和糖分。经过长时间的发酵，原料中的成分转化为酱油特有的色、香、味。最后，通过浸出淋油和加热配制等工序，得到成品酱油。

酱油食品加工废水来源特点

酱油食品加工过程中会产生大量的废水，这些废水主要来源于以下几个方面：

1. 原料浸泡废水：大豆、小麦等原料在浸泡过程中会释放出大量的淀粉、蛋白质和其他可溶性物质，形成高浓度的有机废水。
2. 制曲和发酵废水：在制曲和发酵过程中，原料中的水分和微生物代谢产生的物质会随废水排出，这些废水中含有较高的有机物和微生物代谢产物。
3. 设备清洗废水：生产设备、管道和容器的清洗过程中会产生一定量的清洗废水，这些废水中含有洗涤剂、消毒剂和少量盐分等。
4. 包装容器清洗废水：成品酱油在灌装前需要对包装容器进行清洗和消毒，这些过程中产生的废水也含有一定的污染物。

酱油食品加工废水具有有机物含量高、色度深、盐分高、污染物成分复杂等特点，处理难度较大。

酱油食品加工废水处理工艺流程

针对酱油食品加工废水的特点，通常采用以下处理工艺流程：

1. 预处理：通过格栅、调节池等设施去除废水中的悬浮物、大颗粒杂质和油脂等，均衡水质水量。
2. 混凝沉淀：向废水中投加混凝剂，使废水中的胶体物质和溶解性有机物等形成絮体并沉淀下来，降低废水的浊度和有机物含量。
3. 厌氧处理：将废水引入厌氧池，利用厌氧微生物的代谢作用将有机物分解为小分子有机物和沼气等，提高废水的可生化性。
4. 好氧处理：经过厌氧处理后的废水进入好氧池，利用好氧微生物的代谢作用进一步分解有机物，将废水中的氨氮转化为硝酸盐等无害物质。
5. 深度处理：根据需要，可采用砂滤、活性炭吸附、超滤、反渗透等深度处理工艺，进一步去除废水中的悬浮物、有机物、重金属和盐分等污染物，提高出水水质。

酱油食品加工废水处理案例

某酱油生产企业采用以下废水处理工艺，成功解决了酱油食品加工废水处理难题：

该企业废水处理站规模为每天处理600立方米废水，采用物化预处理+生物处理相结合的处理工艺。废水首先进入格栅井去除悬浮物，然后进入调节池调节水质水量。经过混凝沉淀处理后，废水中的悬浮物和有机物得到有效去除。接着，废水进入厌氧池进行厌氧处理，将有机物分解为小分子有机物和沼气。厌氧处理后的废水进入好氧池进行好氧处理，利用好氧微生物的代谢作用进一步分解有机物。最后，经过深度处理工艺（如砂滤和反渗透）后，出水水质达到《污水综合排放标准》（GB8978-1996）一级标准，实现了废水的达标排放和资源化利用。

通过科学合理的处理工艺流程和先进的技术手段，酱油食品加工废水处理难题得到了有效解决，不仅保护了环境，还实现了资源的循环利用。这一案例为其他酱油生产企业提供了有益的借鉴和参考。