烘焙食品废水处理案例｜烘焙食品废水处理方法

项目背景

该企业是国内知名蛋糕生产企业，日产量达到5吨，生产过程中产生大量清洗设备、容器及地面的废水。由于企业位于城市水源保护区附近，环保部门对其排放标准要求极为严格，必须达到《污水综合排放标准》(GB8978-1996)一级标准。

废水成分及来源

该企业废水主要来源于三个方面：一是生产设备清洗废水，含有大量面粉、糖分、油脂和蛋液残留；二是模具清洗废水，含有烘焙残留物和少量食品添加剂；三是地面冲洗废水，含有各种原料粉末和清洁剂。废水主要污染物指标为：CODcr 2000-3500mg/L，BOD5 1200-2000mg/L，SS 500-800mg/L，动植物油150-300mg/L，pH值6.5-7.5。

处理工艺流程

针对该企业废水特点，设计采用"预处理+生化处理+深度处理"的组合工艺：

预处理阶段

：格栅→调节池→气浮装置。格栅去除大颗粒杂质；调节池均衡水质水量；气浮装置通过添加混凝剂去除大部分悬浮物和油脂。

生化处理阶段

：水解酸化池→接触氧化池。水解酸化将大分子有机物分解为小分子；接触氧化池通过生物膜法降解有机物。

深度处理阶段

：MBR膜生物反应器→紫外线消毒。MBR进一步去除细小悬浮物和有机物；紫外线确保出水微生物指标达标。

最终效果

系统运行稳定后，出水水质完全达到设计标准：CODcr≤50mg/L，BOD5≤10mg/L，SS≤10mg/L，动植物油≤5mg/L，pH6-9。处理后的水部分回用于厂区绿化及设备初级冲洗，实现了水资源循环利用，每年可节约自来水约1.2万吨。