烘焙食品废水怎么处理方法｜烘焙食品废水处理案例

项目背景

该中央厨房为30余家连锁面包房提供半成品，日处理原料3吨，废水排放量约50m³/d。由于位于工业园区，需满足园区污水处理厂的纳管标准，特别对油脂和悬浮物有严格要求。

废水成分及来源

废水主要来自面团搅拌设备清洗、烤盘清洁、原料处理区冲洗等工序。特点是间歇排放、水质波动大，含有高浓度碳水化合物、蛋白质和食用油脂。典型水质特征：CODcr 2500-5000mg/L，BOD5 1500-3000mg/L，SS 600-1000mg/L，油脂200-500mg/L，总氮50-80mg/L。

处理工艺流程

根据废水特性，采用以下处理流程：

物理处理

：旋转格栅→隔油沉淀池。旋转格栅自动清除固体杂质；隔油池分离游离态油脂。

生化处理

：UASB厌氧反应器→A/O工艺。UASB高效去除有机物并产生沼气；A/O工艺同步脱氮除磷。

后续处理

：混凝沉淀→砂滤。投加PAC和PAM强化沉淀；砂滤保证出水SS达标。

最终效果

经过三个月的调试运行，系统处理效果显著：CODcr去除率≥95%，出水CODcr稳定在80mg/L以下；BOD5去除率≥97%，出水BOD5≤15mg/L；SS≤20mg/L；油脂≤8mg/L；总氮≤15mg/L。产生的沼气经收集后用于厨房供热，实现了能源回收利用。